Preparazione:
Si ottiene incidendo la carne a formare una sorta di tasca nella quale vengono inserite le erbette e i vari aromi, lasciato così ad insaporire dopodiché legato e cotto.

Cottura: in lardo

Formato: peso medio circa kg 2,00

Confezioni: tranci sottovuoto di circa 500 gr o intero.