I NOSTRI PRODOTTI
 
PROSCIUTTO CASALINGO STAGIONATO
PROSCIUTTO CASALINGO STAGIONATO
Il nostro prosciutto casalingo stagionato, che ricaviamo da cosce suine fresche, selezionate, rifilate e salate con sale marino a secco e aromi naturali, è caratterizzato dal sapore semidolce. I nostri prosciutti hanno una stagionatura che [...]
SPALLOTTO DISOSSATO
SPALLOTTO DISOSSATO
Lo Spallotto si ricava dalla parte anteriore del maiale, carne dal sapore intenso che ci permette di valorizzare la spalla come se fosse dell´ottimo prosciutto semi-dolce, con la differenza di essere molto più saporita e grassa.Nello [...]
CAPOCOLLO
CAPOCOLLO
Il capocollo è un salume stagionato pregiato, tipico del centro Italia,  ricavato dalla salagione del taglio di carne situato tra la testa e la spalla del suino. La sua particolare struttura con parte grassa intervallata da magra, [...]
   
PANCETTA  STESA  STAGIONATA
PANCETTA STESA STAGIONATA
La pancetta stesa (detta anche Rigatino) è un salume stagionato che si ricava dal ventre del maiale, dal quale se ne ricava un prodotto dal sapore deciso e allo stesso tempo caratterizzato da un aroma dolce e delicato grazie alla giusta [...]
CULETTA - Prodotto di salumeria
CULETTA - Prodotto di salumeria
La culetta è un salume stagionato di nostra esclusiva produzione, IDEATO DA NOI, ricavato dalla parte più pregiata della coscia di suino, la parte sottostante il pallino del prosciutto ovvero la parte finale dell´osso femorale. [...]
CUORE DOLCE TOSCANO - Prodotto di salumeria
CUORE DOLCE TOSCANO - Prodotto di salumeria
Il Cuore Dolce Toscano è un nostro piccolo orgoglio! IDEATO DA NOI! Nasce dalla voglia di creare qualcosa che oltre a soddisfare il palato sia piacevole alla vista seguendo la volontà e il desiderio di creare prodotti che stimolino [...]
   
SALAME TOSCANO
SALAME TOSCANO
Salume che affonda le proprie radici nella terra dei contadini toscani, caratterizzato dal gusto pieno e corposo, deriva dalla scelta di tagli pregiati del suino come rifilature di prosciutto, spalle e scamerite. Fasi di Preparazione:Macinazione e [...]
SBRICIOLONA - Prodotto di Salumeria
SBRICIOLONA - Prodotto di Salumeria
La sbriciolona è un prodotto insaccato di salumeria, fatto di carne magra scelta unita a rifilature di  guance e pancetta di suino, insaporito con aromi naturali.Fasi di preparazione:Macinazione e impasto: la carne viene macinata [...]
SALSICCIA
SALSICCIA
La salsiccia è un insaccato fresco, di antichissima tradizione, prodotto in tutta Italia, con ricette diverse a seconda della regione, di facile preparazione e da consumarsi fresca, cotta o stagionata. Preparata seguendo la tradizionale [...]
   
ARISTA COTTA
ARISTA COTTA
Specialità di origine Toscana si ottiene dal lombo del suino (schiena) disossata, aromatizzato con spezie e aromi.Preparazione:Salagione, la carne stesa viene condita con sale, pepe, aglio, scorza di limone e rosmarino e arrotolata su se [...]
I NOSTRI PRODOTTI SOTT´OLIO
I NOSTRI PRODOTTI SOTT´OLIO
ARISTA COTTA SOTT´OLIO: Variante all´arista cotta, in quanto dopo la cottura e il raffreddamento viene confezionata all´interno di vasi di vetro di varie grandezze, sott´olio di semi di girasole che garantisce il suo miglior [...]
CAPOCCHIA
CAPOCCHIA
La capocchia, conosciuta anche come “Coppa di testa”, “Soppressata” e “Testa in cassetta”, è ricavata dalla cottura dello spolpo della testa del maiale (ovvero le carni prive delle ossa) e [...]
   
PANCETTA COTTA
PANCETTA COTTA
Prodotto semplice da preparare ma molto gustoso. Deriva dallo strato adiposo del maiale, si presenta con delle rigature di grasso e magro che si alternano. Si tratta in pratica della variante cotta del RigatinoPreparazione:Salagione, la carne stesa [...]
MORTADELLA DI PRATO -                    Presidio Slow Food e Prodotto IGP
MORTADELLA DI PRATO - Presidio Slow Food e Prodotto IGP
La Mortadella di Prato è un salume cotto della tradizione toscana prodotto fin dai primi del Novecento, si ottiene dai seguenti tagli magri del suino: spalla, rifilature di prosciutto e capocollo, con l´aggiunta di cubetti di grasso [...]
WURSTEL ARTIGIANALE
WURSTEL ARTIGIANALE
Il Wurstel è un insaccato cotto a base di carne di maiale tipico dei Paesi di lingua tedesca (Germania, Austria e Trentino Alto Adige) che prende il nome dal termine tedesco “wurst” che sta per  salsiccia.I nostri wurstel [...]
   
 
Tradizione Salumi - Via IV Novembre 353 - 51030 Ferruccia - Quarrata (PT)
Tel. e Fax 0573 705275 - email:info@tradizionesalumi.it - p.iva 01476070477
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